Wir lieben Rouladen – wir lieben Braten: da liegt es doch auf der Hand, dass wir mal einen Rouladen-Schichtbraten machen müssen!
Für Rouladen werden in der Regel groß geschnittene Scheiben aus der Rinderkeule verwendet. Wir bevorzugen das Fleisch aus der Oberschale, da es besonders zarte Rouladen ergibt. Bei der Fleischerei yourbeef* erhaltet ihr bei einer Bestellung vier von Hand geschnittene Rouladenstreifen aus bestem Färsenfleisch.
10 Rouladenscheiben
8-12 Scheiben Bacon
1 Glas Sandwichgurken
1 Bund Suppengemüse
500 ml Kalbsfiónd
200 ml Rotwein
6 Zwiebeln
8 EL Senf
2 EL Tomatenmark
2 Lorbeerblätter
2 TL Zucker
Sonnenblumenöl
Salz & Pfeffer
Küchengarn
Wir haben unseren Schichtbraten aus Rinderrouladen auf dem Monolith Classic bei unterschiedlichen Temperaturen zubereitet.
Klassisch könnt Ihr dazu Salzkartoffeln und Rotkohl servieren. Dazu passen aber auch hervorragend unsere selbstgemachten Gnocchi und der rote Cole Slaw. So wie der Rouladen-Schichtbraten müssen auch die Beilagen nicht 08-15 sein. Guten Appetit!
Hinter Yourbeef steht die Metzgerei Kiesinger, seit 1949 wird die Metzgerei in dritter Generation geführt. Seit 2012 wird dort Fleisch versendet. Was sich damals noch total verrückt anhörte, ist heute absolut normal geworden. Yourbeef hat insgesamt 20 Mitarbeiter die sich um alles kümmern. Die Qualität steht natürlich im Vordergrund.
Die Rouladen werden von Metzgerhand aus der Oberschale geschnitten und stammen aus bestem Färsenfleisch aus deutscher Haltung und Schlachtung. Die beste Voraussetzung für ein herrliches Festessen.
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