Zwiebelrostbraten

1. Für den Ft6 Dutch Oven haben wir 14 Cubes von Mc Brikett* im Anzündkamin angefeuert. Das hat etwa 35-40 Minuten gedauert.
2. Wenn die Briketts durchgeglüht sind, alle Cubes unter den Dopf legen.
3. 2 Zwiebeln würfeln, Steaks palttieren (so dass sie ungefähr die gleiche Stärke haben) von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und bei Bedarf mehlieren. Das Mehl sorgt für eine krosse Kruste, außerdem hilft es später beim Binden der Soße.
4. 3 El Rapsöl in den heißen Dopf geben und darin die Steaks von beiden Seiten für jeweils 2-3 Minuten scharf anbraten.
5. Steaks aus dem Dopf nehmen und im Bratensatz die gewürfelten Zwiebeln mit Tomatenmark, Senf und 1 EL Zucker anschwitzen. Wenn die Zwiebelwürfel glasig sind, alles mit Brühe und Rotwein ablöschen.
6. Die Soße ca. 5 Minuten köcheln lassen und anschlißend die Steaks mit dem ausgetretenen Fleischsaft hinzufügen. 1-2 Zweige Rosmarin in den Dutch Oven geben, Deckel schließen und die Cubes umverteilen: unten 7, oben 7. Das Ganze so lange köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist. Das kann 1-2 Stunden dauern. Eine Alternative Zubereitung findet Ihr in den Tipps unter diesem Beitrag.
7. In der Zwischenzeit 5 Zwiebeln in möglichst dünne Streifen schneiden. 3 EL Mehrl mit 1 EL Paprikapulver mischen und die Zwiebeln darin wenden. Die mehlierten Zwiebeln in 160 Grad heißem Öl für 2-3 frittieren und in einem Küchenkrepp abtropfen lassen.
8. Wenn die Steaks fertig sind mit Soße und den frittierten Zwiebeln heiß servieren.

Tipp: Dieses Gericht könnt Ihr mit verschiedenen Rinderfleischstücken zubereiten. Wenn Ihr wie wir hochwertige Steaks verwendet, könnt Ihr sie im Schritt 6 auch nur für 8-10 Minuten in der Soße bis zum gewünschten Gargrad gar ziehen lassen und sie z.B. medium servieren. Diese Variante schmeckt uns fast noch besser. Eine Übersicht der unterschiedlichen Gargrade findet Ihr HIER.