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Geschrieben von Christian Schaefer
Schichtfleisch
Nun gibt es unseren Blog schon so lange und es gab hier noch nie einen Eintrag, wo es um Schichtfleisch ging. Verrückt eigentlich, denn für viele ist es das erste Gericht, was im Dutch Oven gemacht wird. Auch ich habe meinen Dutch Oven damals mit Schichtfleisch eingeweiht. Schnell ein paar Besorgungen gemacht und schon kann es losgehen...
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Zutaten:
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2,5 kg Schweinenacken
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3 Paprika
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2 Gemüsezwiebeln
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300-400 g Bacon
unser erstes eigenes Gewürz ist da!
Kikis Tex Mex Rub
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ZUBEREITUNG:
- Den Nacken am Vortag in 1.5 bis 2.5 cm breite Scheiben schneiden und mit dem Gewürz würzen. Das Ganze für einige Stunden im Kühlschrank ziehen lassen (gerne auch über Nacht). Wer einen Vakuumierer hat kann das Fleisch einvakuumieren - dadurch zieht das Gewürz schneller und intensiver in das Fleisch ein.
- Zwiebeln und Paprika in Ringe schneiden.
- Ich habe den ft 4.5 von Petromax * genutzt und habe diesen mit Bacon ausgelegt. Anschließend habe ich das Fleisch, die Zwiebeln und die Paprika in den Dutch Oven geschichtet. (Tipp: dafür könnt Ihr den Dutch Oven mit dem Boden gegen eine Wand lehnen - so wird das Schichten einfacher, da Fleisch und Gemüse nicht andauernd umfallen).
- Zum Abschluss habe ich noch ein paar Scheiben Bacon über das geschichtete Fleisch gelegt.
- Für den ft 4.5 benötige ich 13 Kohle Cubes von Mc Brikett *. Bei 5 Kohlen unten und 8 Kohlen oben habe ich das Ganze für ca. 2.5 Stunden gedopft.
Fazit: Schichtfleisch ist ein echter Klassiker, für die ersten Male zum Probieren genau das Richtige. Wir essen unser Schichtfleisch gerne im Brötchen, entweder mit Krautsalat und Tzatziki, oder mit Cole Slaw.
Ihr steht total auf Schichtfleisch? Dann schaut Euch auch unbedingt unser Rezept für das Schicht Cordon Bleu und unser Gyros Schichtfleisch an.
Ihr wollt noch mehr über die gusseisernen Töpfe erfahren? Dann schaut Euch unbedingt unseren ausführlichen Dutch Oven Guide an. Hier erfahrt Ihr alles was Ihr über die heißen Eisen wissen müsst...
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