Geschrieben von Dennis Bußmann

Colafleisch aus dem Dutch Oven

Cola Fleisch oder Pulled Beef aus dem Dutch Oven wird in der Regel aus einem Rinder-Cut gemacht, welcher sich gut zum Schmoren eignet. Neben unserem Bürgermeister-/Pastorenstück (=Tri Tip) werden auch häufig Semmerrolle oder das Falsche Filet verwendet. Das hier verwendete Bürgermeisterstück besteht ausschließlich aus Muskelfleisch und zeichnet sich durch eine intensive Fettmarmorierung aus. Es eignet sich sowohl für lange Schmorgereichte, als auch als kurzgebratener Steakcut.

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Zutaten:

  • 1,5 kg Bürgermeisterstück

  • 300 g Zwiebeln

  • 1 Liter Cola

  • 300 ml BBQ Sauce

  • 100 ml dunkler Balsamico

  • 2 EL Öl

ft6 Dutch Oven*

Moesta-BBQ Meat Claws*

ZUBEREITUNG:

  1. Für den ft6 Dutch Oven 20 Cubes/Briketts im Anzündkamin anfeuern.
  2. Rinderfleisch von großen Sehnen befreien und von allen Seiten mit BBQ-Rub würzen. Wir haben „Churrasco BBQ von Royal Spice“ genutzt, was eine angenehme Schärfe mitbringt. Zwiebeln grob hacken.
  3. Wenn die Cubes durchgeglüht sind, alle Cubes unter den Dopf legen. Wenn er heiß ist, das Fleisch rundherum in Öl anbraten. Nach dem letzten Wenden des Fleisches die gehackten Zwiebeln mit in den Dutch geben und anschwitzen. Nach 2-3 Minuten mit Balsamico ablöschen.
  4. 800 ml Cola und 200 ml BBQ Sauce angießen, den Dopf-Deckel schließen und die Briketts verteilen (unten 12 / oben 8). Das Cola-Fleisch kann nun für ca. 3 Stunden schmoren. Wenn Ihr wie wir hochwertige Briketts oder Cubes benutzt, dann halten diese auch über die gesamte Grillzeit. Andernfalls müsst Ihr Briketts nachlegen.
  5. Nach ca. 2 Stunden kontrollieren, ob noch ausreichend Flüssigkeit im Dutch Oven ist. Bei Bedarf etwas Cola hinzufügen.
  6. Das Colafleisch ist fertig, wenn ihr es einfach zerrupfen könnt. Wir haben dafür unsere Moesta-BBQ Claws genutzt.
  7. Je nach Bedarf könnt ihr die restliche Soße und die Zwiebeln aus dem Dutch auf das Pulled-Beef gießen und ggf. noch etwas BBQ-Sauce hinzufügen.

Lasst es euch schmecken!

Ihr könnt euer Colafleisch klassisch auf einem Burgerbun mit etwas Coleslaw und BBQ-Sauce servieren. Es passt aber auch perfekt in Wraps oder einfach als Fleisch-Beilage zu Kartoffelpüree oder Pommes.

Viele verwenden 1 Glas Schattenmorellen bei der Zubereitung des Colafleisches. Auch diese Version schmeckt sehr gut. Wir haben  diesmal darauf verzichtet. Falls ihr die Schattenmorellen lieber mit drin haben wollt, könnt ihr sie im Schritt 3 statt dem Balsamico hinzufügen. Die Schattenmorellen bringen ausreichend Säure für das Gericht mit, so dass der Balsamico nicht mehr benötigt wird.

Dutch Oven Guide

Ihr wollt noch mehr über die gusseisernen Töpfe erfahren? Dann schaut Euch unbedingt unseren ausführlichen Dutch Oven Guide an. Hier erfahrt ihr alles, was ihr über die heißen Eisen wissen müsst...
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