Kürbissuppe mit gerösteter Salami
Aus einem Hokaido Kürbis, den ich in einem anderen Rezept als Suppenschüssel genutzt habe, habe ich kurz darauf eine herzhafte Kürbissuppe mit zwei verschiedenen Fleischeinlagen gemacht - köstlich.
Die mit Sternchen (*) gekennzeichneten Verweise sind sogenannte Provision-Links. Wenn du auf so einen Verweislink klickst und über diesen Link einkaufst, bekomme ich von deinem Einkauf eine Provision. Für dich verändert sich der Preis nicht.
ZUBEREITUNG:
- Den entkernten Kürbis, geschälte Kartoffeln und Möhren in Stücke schneiden.
- Zwiebeln schälen und fein würfeln.
- Ich habe 15 Kohlebriketts im Anzündkamin angeheizt und zuerst die Zwiebeln für ca. 5 Min. in Butter glasig anzgeschwitzt.
- Currypulver kurz mitrösten und dann das geschnittene Gemüse und 2,5 Frühlinszwiebeln hinzufügen und anschmoren.
- Wenn eine angenehme Bräune erreicht ist, mit Orangensaft und Brühe ablöschen.
- Nach 20-30 Min. das Ganze mit dem Pürierstab zur gewünschten Konsistenz bringen.
- Die Sahne hinzufügen und für weitere 5 -10 Min. köcheln lassen.
- Die aufgespießten Salamischeiben habe ich im Deckel des Dopfes * kurz angeröstet.
- Es gab zwei Einlagenvarianten: einmal mit geschnibbelten Wienern und mein persönlicher Favorit mit den Salamispießen.
- Zum Anrichten habe ich die restlichen in Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln und einen kleinen Schuss Kürbiskernöl darüber gegeben.
Und denk immer daran: Es muss mehr gegrillt werden.
WERBUNG
