Flammlachs

Der Handel bietet hierfür spezielle Flammlachs-Sets * an,  bei denen eine Halterung mit passendem Brett geliefert wird. Diese Halterungen können, je nach Gerät, an den Rand des Grills / der Feuerschale “geklemmt“ werden, oder direkt auf dem Grillrost montiert werden. So dass sie wirklich auf jeden Grill passen.

Die Zubereitung des Flammlachses ist denkbar einfach:

1. Brett ca. 1 Stunde wässern.
2. Die Halterung für das Brett am Grillrand oder auf dem Rost befestigen.
3. Den Grill für direkte Hitze anfeuern.
4. Lachs auf der Fleischseite mit dem Rub würzen; mit der Hautseite auf das gewässerte Brett legen und mit der Halterung festklemmen.
5. Brett in Halterung einhängen und solange grillen, bis der Lachs eine Kerntemperatur von 67 Grad erreicht hat.
6. Die Zutaten für die Senfcreme miteinander vermischen.

Die Garzeit hat bei -3C° Außentemperatur ca. 55 Minuten gedauert; bei milderen Temperaturen verkürzt sich dementsprechend die Garzeit.

Zum heiß, duftenden Flammlachs und der Senfcreme habe ich einige Ciabatta und Gurkenscheiben serviert.

Das Ergebnis war einfach fantastisch! Der Lachs war saftig, würzig und hatte dabei eine leckere Rauchnote; selbst Christian, als “Nicht-Fisch-Fan“, konnte sich dem nicht entziehen und hat sogar nach einem Nachschlag verlangt. Daumen hoch für den Flammlachs!