Geschrieben von Dennis

Filetsandwich mit Eiersalat

Egal ob Fußball Bundesliga oder Handball EM - diese Fingerfoodvariante passt zu jedem Sportevent. Die Vorbereitungen sind schnell gemacht: während der 1. Halbzeit kann es garen. In der Halbzeitpause richtet Ihr es schnell an und serviert es Euren Gästen - die werden Augen machen.

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Zutaten:

  • 1 pariertes Schweinefilet
  • Pfeffermischung
  • 2 EL grobes Meersalz
  • 4-5 eingelegte getrocknete Tomaten
  • Feldsalat
  • 1 Baguette
  • für den Eiersalat

  • 3 hart gekochte Eier
  • 1 Frühlingszwiebel in feinen Ringen
  • 2 EL Salatmayonaise
  • Salz und Pfeffer
  • Hardware

ZUBEREITUNG:

  1. Pfeffer zusammen mit dem Meersalz und den getrockneten Tomaten im Mörser zerstoßen, das Schweinefilet in der Gewürzmischung rund herum wälzen.
  2. Grill bei indirekter Hitze auf ca. 160 Grad einregeln. Um es saftiger zu bekommen, habe ich eine Wasserschale unter meinen Warmhalterost * gestellt und das Filet auf dem Warmhalterost bis zu einer Kerntemperatur von 64 Grad gegart (netter Nebeneffekt: der Grill bleibt weitestgehend sauber).
  3. Eier pellen, klein schneiden und mit den restlichen Zuaten für den Salat vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken (Tipp: wer's exotischer mag gibt noch 1/2 TL Currypulver dazu).
  4. Wenn das Filet die Zieltemperatur erreicht hat, könnt Ihr das Baguette mit den Schnittflächen nach unten auf das Grillrost legen, bis es den gewünschten Bräunungsgrad erreicht hat. Danach die Unterhälfte mit Eiersalat und Feldsalat belegen und das tranchierte Schweinefilet darauf platzieren. 

Das Ergebnis ist eine geschmackliche Bombe - die Schärfe des Pfeffers harmonisiert hervorragend mit der Süße der Tomaten - getragen von dem cremigen Eiersalat. Dieses Rezept ist nicht nur für einen geselligen Fußballabend genau das Richtige.

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