Geschrieben von Dennis Bußmann

Burger im Koreastyle

Ein eher puristischer Burger, der durch die Zusammenstellung seiner Zutaten überzeugt.
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Zutaten:

  • ca 400 g Rinderhack

  • 4 Burger Buns nach Jörn Fischer

  • 1 Frühlingszwiebel
  • 1 Schuss Sesamöl
  • 1 Schuss dunkle Sojasoße
  • 2 TL brauner Zucker
  • 1 Handvoll Sesam
  • Salatmix
  • Pfeffer und Salz

ZUBEREITUNG:

  1. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Den weißen Teil zum Rinderhack geben, die grünen Ringe zur Seite stellen.
  2. Rinderhack mit hellen Zwiebelringen, Pfeffer und Salz mixen und zu 4 Patties formen. Grill fürs direkte Grillen bei starker Hitze vorbereiten. (Ich habe meine Griddleplate aufgelegt).
  3. In der Zwischenzeit den Sesam mit Zucker in einer (gusseisernen) Pfanne anrösten, bis der Zucker beginnt zu karamelisieren. Mit Sojasoße ablöschen und von der Hitze nehmen. Wenn die Mischung etwas abgekühlt ist, Sesamöl unterheben.
  4. Burgerpatties, je nach gewünschtem Gargrad, grillen (also bei mir 3 Min. von jeder Seite) und anschließend im indirekten Bereich ca 5 Min. nachziehen lassen. Dabei könnt ich schon einen Klecks von der Sesam Soße auf das Pattie geben.
  5. Burger Buns auf dem Grill für einige Sekunden antoasten. Auf die Unterhälften eine Handvoll Salatmix, ein Pattie und einen EL der Soße geben (wenn noch nicht genug Soße auf dem Pattie ist). Mit den restlichen Frühlinszwiebeln bestreuen und servieren. (Wem das zu "trocken" ist kann noch einen Klecks Mayo unter den Salat geben).

Wow, was für eine geile Soße! Trotz der Würzigkeit kommt der Fleischgeschmack richtig gut zur Geltung. Für mich hat dieser Burger absolutes Suchtpotenzial - müsst Ihr testen.

Und denkt immer daran: es muss mehr gegrillt werden.

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