Volcano Potatoe
Ich habe dieses Rezept in den USA gesehen und musste es unbedingt mal testen - diese Beilage sieht nicht nur super aus, sie schmeckt auch fantastisch - testet selbst!
Zutaten:
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große Kartoffeln
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2-3 Scheiben Bacon je Kartoffel
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ca 120 g geriebener Käse
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1 kleine gewürfelte Zwiebel
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200 g Schmand oder Frischkäse
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1 - 2 TL Los Ribbos Rub * von Royal Spice
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frische gehackte Kräuter zum Garnieren
ZUBEREITUNG:
Die Kartoffeln schälen und abkochen, bis sie fast durch sind. Während die Kartoffeln kochen könnt ihr den Schmand glatt rühren und mit dem Hamburg Gunpowder würzen. Die Hälfte der Creme mit der Zwiebel und der Hälfte des geriebenen Käses vermengen und zur Seite stellen. Nachdem die Kartoffeln abgekühlt sind, könnt Ihr sie auf der dickeren Seite gerade abschneiden, damit sie auf dem Grill stehen können. Anschließend mit einem Apfelentkerner (oder ähnlichem) die Kartoffel aushöhlen (nicht komplett durchstechen!), damit man die Kartoffel mit der Schmandcreme und der Bacon Jam füllen kann. Ich habe die Kartoffeln nach dem Aushöhlen zuerst mit Bacon umhüllt und als nächstes mit der jeweilgen Füllung regelrecht gestopft - abgeschlossen wurde jede Kartoffel mit einer "kleinen" Haube aus geraspeltem Käse.
Die gefüllten Kartoffeln könnt Ihr bei 170 - 190 Grad mit geschlossenem Deckel für ca 45 Min. (etwas länger schadet auch nicht) in den indirekten Bereich des Grills stellen und danach Euer Grillergebnis bestaunen! Zum Servieren die Kartoffeln mit der restlichen Schmandcreme beträufeln und fertig sind Eure Volcano Potatoes.
