- Das Stück Kalbsrücken mit dem Gewürz ordentlich einpudern, einvakuumieren und über Nacht in den Kühlschrank legen.
- Den Grill auf ca. 160 Grad einregeln, das Fleisch in der Mitten der Schale platzieren und bis zu einer KT von 64 Grad indirekt garen.
- Das Fleisch nach erreichen der KT kurz ruhen lassen und dann servieren.
Bei mir gab es Kartoffelgratin und Bohnen im Speck dazu. Sau gut! Kalbsrücken ist schon eine feine Sache. Das Zusammenspiel mit Heu, Kalb und dem Gewürz ist ein Kracher! Probiert es mal aus.