mongolisches Barbecue

Wir haben für unser mongolisches Barbecue ein Bürgermeisterstück von Külbs verwendet. Aus dem 1,2 kg schweren Stück haben wir einige Steaks für ein aromatisches Picanha geschnitten und die "Reste & Abschnitte" konnten wir so prima für dieses Wok-Gericht verwenden.

1. Fleisch vom überflüssigen Fett und Sehnen befreien und quer zur Faser in feine Streifen schneiden.
2. Champignons putzen und vierteln, Zwiebel halbieren und in dünne Streifen schneiden, Ingwer und Knoblauch von der Schale befreien und mit dem Schnittlauch fein hacken. Chili in feine Ringe schneiden.
3. Die Steakstreifen mit 1 EL Rub, je einem Drittel des gehackten Ingwers und Knoblauchs würzen und anschließend in 3 EL Speisestärke bestäuben.
4. Wok auf den Grill oder auf den Seitenbrenner stellen und diesen voll aufheizen. In der Zwischenzeit die Zutaten für Sauce mit Hilfe eines Rührbesens mischen.
5. 2 EL Sesamöl in den heißen Wok geben und das Fleisch darin goldbraun anbraten. Nach ca. 2 Minuten den restlichen Ingwer & Knoblauch, sowie Zwiebeln und Pilze hinzufügen.
6. Nach weiteren 2 Minuten die Sauce angießen, kurz aufkochen lassen und die Hitze auf die unterste Stufe reduzieren. Wenn die Sauce angedickt ist, kann das mongolische Rindfleisch direkt heiß serviert werden. Lasst es Euch schmecken!

Dazu passen Reis oder gebratene Nudeln. Wem die Sauce zu dick ist, der kann sie mit etwas Wasser verdünnen.

Nach meiner Recherche ist mongolisches BBQ kein authentisches Rezept, sondern eher die Erfindung eines Asia Restaurants. Auch ich habe solch ein Gericht mal in einem Asia Imbiss gegessen und war begeistert. Zartes Rindfleisch trifft auf eine herrlich würzige Sauce – das müsst Ihr probieren.

Statt dem Bürgermeisterstück (oder Pastorenstück, wie es auch genannt wird) könnt ihr auch jeden anderen Steakcut für dieses Rezept verwenden. Nachdem wir ein paar Steaks aus dem Stück geschnitten haben, hatten wir ohnehin einige kleine Fleisch-Abschnitte, die wir so perfekt nutzen konnten.