Geschrieben von Dennis Bußmann
Sucuk-Jam
Die türkische Antwort auf die Bacon-Jam
Die Sucuk Jam ist ein ähnlich gutes (Burger-) Topping wie unsere sehr beliebte Bacon Jam. Da die Sucuk Wurst an sich schon sehr aromatisch ist, kommt die daraus zubereitete Jam mit weitaus weniger Zutaten aus. Ihr könnt sie natürlich trotzdem durch die Ergänzung verschiedener Gewürze und Aromen nach Lust und Laune pimpen.
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Zutaten:
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250 g Sucuk
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3 rote Zwiebeln
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2 EL Honig
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50 ml dunkler Balsamico
ft4,5 Dutch Oven*
ZUBEREITUNG:
- Sucuk und Zwiebeln in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Sucukwürfel in einer Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze knusprig braten. Das dauert 10-15 Minuten. Dabei wirklich darauf achten, dass die Hitze nicht zu hoch ist.
- Sucuk mit einer Schöpfkelle aus der Pfanne heben. Ggf. etwas von dem Sucukfett abgießen (das Fett eignet sich hervorragend um z.B. Bratkartoffeln anzubraten).
- Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze in die Pfanne geben und im Fett der Sucuk glasig schwitzen. Honig hinzufügen und mit Balsamico ablöschen. Sucuk Würfel wieder in die Pfanne geben.
- Alles so lange einreduzieren lassen, bis Ihr die gewünschte Konsistenz erreicht habt - wir hatten die Jam noch ca. 5 Minuten in der Pfanne. Die Sucukjam in ein heiß ausgespültes Glas füllen und gut verschließen.
Tipp: Wer es cremiger mag kann die Sucuk Jam mit einem Pürierstab bis zur gewünschten Konsistenz zerkleinern.
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