Geschrieben von Christian Schaefer

Rib Eye Steak Caveman Style

Beim Caveman Style muss man sehr stark sein und vielleicht auch ein bisschen mutig. Das schönste aber, man braucht eigentlich nichts Besonderes. Aber der Reihe nach. Caveman Style bedeutet in etwa: "grillen wie die Höhlen-Menschen". Man legt dabei das Fleisch direkt auf die Kohlen, ohne Grillrost oder Pfanne. Klingt verrückt???.... Ist es auch...

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Zutaten:

Inkbird IBBQ-4T WLAN*

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ZUBEREITUNG:

Ihr erhitzt die Bambuko Grillbriketts in einem Anzündkamin bis sie schön durchgeglüht sind. Dann verteilt ihr die Kohlen so, dass ihr die doppelte Größe eures Steaks habt. Das Steak wird von beiden Seiten leicht gesalzen.

Jetzt kommt der schwierige Teil: Ihr müsst das Steak direkt auf die Kohlen legen. Was sich absolut verrückt anhört funktioniert tatsächlich. Das Fleisch hat immer einen gewissen Wasseranteil und dieser löscht die Kohlen langsam ab, sodass euer Fleisch auf der heißen Kohle nicht verbrennt. Ihr erhaltet eine schöne Kruste. Nach ca. 2 Minuten dreht ihr das Steak und legt es NICHT auf die gleiche Stelle, sondern daneben. Sollte etwas Asche an eurem Stück Fleisch kleben, dann könnt Ihr sie einfach entfernt. Auf der 2. Seite lasst ihr das Steak jetzt auch 2 Minuten in der Kohle liegen. Anschließend das Steak noch, bei niedriger Temperatur, bis zur gewünschten Kerntemperatur, gar ziehen lassen. Bei uns waren es 54 Grad.

Das Steak ruht jetzt noch 5 Minuten und wird dann in feine Tranchen aufgeschnitten. Etwas Jack the Pfeffer und läuft.

Wer erstmal die Angst überwunden hat sein Steak in die Kohle zu schmeißen merkt schnell, dass es beim Wenden schon nicht mehr ganz so schlimm ist.

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